寒い日は、あつあつの料理を フーフーしながら食べたくなります。
グラタンといえば、ホワイトソースが定番ですが、豆腐を使ったソースグラタンもご紹介します！
海老とオリーブのピリ辛パングラタン
豆板醤を加えた赤色のホワイトソースが目を引き、特別感を演出します。下にバゲットをしくことでソースのうま味を吸い込ませます。
豆板醤のスパイシーな辛味が効いたホワイトソースはカルタネバダとよく合います。
材料（2人分）
むき海老
100g黒オリーブ
4こ
(ホール、種無し)ブロッコリー
6房玉ねぎ
1/2こホワイトソース
200g豆板醤
小さじ1ピザ用チーズ
40gオリーブ油
小さじ2塩、こしょう
適量バゲット
適量
作り方
- 海老に塩こしょうで下味をつける。オリーブは半分に切る。玉ねぎは薄切りする。ブロッコリーは半分に切る。バゲットは1cm幅に切る。
- フライパンを中火で熱してオリーブ油を引き、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。海老を加え、色が変わったら黒オリーブ、ブロッコリーを加えてさっと炒める。
- ホワイトソース、豆板醤を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
- 耐熱皿にバゲットをしき、「Step3」を入れる。
- チーズを散らし、オーブントースターで7～8分焼いたら完成。
厚切りベーコンとごぼうの味噌豆腐グラタン
ベーコンの甘みと味噌のコクがセミセコロゼとよく合います。
豆腐はなめらかになるまでよく混ぜると口当たりのいいソースになります。
材料（2人分）
厚切りベーコン
100gごぼう
1/2本長ねぎ
1/3本絹ごし豆腐
200g味噌
大さじ1塩、こしょう
適量粉チーズ
大さじ1
作り方
- ベーコンは1cm幅に切る。ごぼうは斜め薄切りし、酢水にさらす。長ねぎは斜め切りする。
- ボールに豆腐を入れて泡立て器で混ぜ、滑らかになったら粉チーズ、味噌を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
- フライパンを中火で熱してベーコンの表面を焼き、脂が出たら水気を切ったごぼう、長ねぎを加えて炒める。
- ごぼうがしんなりしたら塩、こしょうで味を調え、耐熱皿に盛る。
- 「Step2」をかけて粉チーズをふり、オーブントースターで7～8分焼いたら完成。
